מצרכים: 1 עוף שלם 1 כף חרדל חלק 4 שיני שום קצוצות גס 2 כפות דבש 6 כפות שמן זית 5 ענפי טימין טריים (רק העלים) 1 כפית פלפל שחור גרוס מלח ים לפי טעם 5 תפוחי אדמה בינוניים 5 בצלצלי שאלוט אופן הכנה: נשים את העוף במגש רחב, מעליו נפזר את החרדל, דבש, מלח, […]
מצרכים: לקציצות: חצי קילו בשר טחון צלעות 1 בצל בינוני ¼ צרור כוסברה ¼ צרור פטרוזיליה 10 גבעולי שמיר ½ כפית מלח ½ כפית פלפל ¼ כפית ראס אל חנות ¼ כפית כורכום קורט משייה קורט קינמון 6 כפות שמן קנולה ¼ כוס מי ברז לרוטב: 1 בצל גדול 5 גבעולי סלרי 2 כוסות אפונה […]
מצרכים: 2 גויאבות מלח ים לפי הטעם פלפל שחור לפי הטעם 1 צ’ילי אדום חריף פרוס לטבעות 10 עלי נענע קצוצים שמן זית סקוויז מיץ לימון אופן ההכנה: לוקחים גויאבות אדומות או לבנות ופורסים הכי דק שאפשר לקרפצ’יו מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם, בוזקים שמן זית בנדיבות שיעטוף את הגויאבות, מפזרים מלמעלה את הנענע […]
מצרכים: למילוי: 500 גרם בשר אונטריפ 2 עלי דפנה 1 גזר 2 מקלות סלרי ½ כפית שטוחה בהרט 3 כפות בצל מטוגן מלח לפי הטעם פלפל לפי הטעם 4 כפות שמן מים 1 כפית סילאן מצרכים לבלילה: 250 גרם קמח 60 גרם סולת 10 גרם אבקת אפייה 500 גרם מים פושרים אופן ההכנה: לוקחים […]
מצרכים: כוס חומוס – אחרי שהושרה למשך לילה – בשקית בד / שקיות קוקי כוס שעועית – אחרי שהושרה למשך לילה – בשקית בד / שקיות קוקי כ וס שעועית לימה – אחרי שהושרה למשך לילה – בשקית בד / שקיות קוקי 300 גרם עצמות ברוסט 1 קילו אסאדו 4 ביצים – בשקית בד / שקיות […]
מצרכים: 6 תפוחי אדמה בגודל בינוני מקולפים 5 ענפי טימין 1 ביצה l 1 כף מלח 1 כף קמח 2 כפות קמח אורז לא דביק 1 כף קורנפלור אופן הכנה: בעזרת קולפון ג'וליאן נייצר שיערות מתפוחי האדמה, נעביר לקערה ונערבב את כל המצרכים יחד, בעזרת פינצטה לטיגון נסדר לנו במגש לביבות ונטגן מיידית בשמן עמוק […]
מצרכים: 4 תפוחי אדמה בינונים מזן אליאנס 1 בצל סגול קטן 4 גבעולי שמיר 5 כפות חומץ בן יין לבן ¼ כפית סוכר ½ כפית מלח גס ¼ כפית פלפל שחור 4 כפות שמן זית אופן ההכנה: מבשלים את תפוחי האדמה שלמים עם הקליפה במים עם מלח עד שהם רכים אך לא מפורקים. מצננים, מקלפים, […]
מצרכים: 1 חציל בגודל בינוני 4 כפות גדושות מיונז 1 צילי ירוק חריף גדול ¼ צרור כוסברה 3 שיני שום 3/4 כפית מלח ים אטלנטי ¼ כפית מלח לימון (שנועד לשמר את חיי המדף של הממרח ולהעניק טעם לימוני) אופן הכנה: על אש גלויה נשרוף את החציל, עד שקליפתו מפויחת ופריכה מכל הכיוונים. יש להזהר […]
מצרכים: 1 ק"ג לבבות חסה רומית 5 שיני שום ¼ כוס שמן זית 3 פלפלים מיובשים מתוקים 1 כפית כורכום כף וחצי פפריקה 1 כף מלח ים אטלנטי ¼ כפית משייה כוס וחצי מים 1 כף לימון כבוש ¼ כוס מיץ לימון אופן ההכנה: לוקחים חסה רומית ושוטפים אותה היטב, מקלפים את הגבעול עד שהגענו […]
מצרכים: 8 עלי סיגר עגולים או מרובעים מופשרים למלית 1 בצל לבן קטן קצוץ 3 פילה לברק קצוצים ללא עור ועצמות 3 שיני שום כתושות ¼ צרור כוסברה קצוצה ¼ צרור פיטרוזיליה ¼ כפית שאטה 1 כף לימון כבוש קצוץ 1/2 כפית מלח ים אטלנטי 4 כפות שמן חמניות ¼ כפית כמון ¼ כפית פלפל […]