כנפיים פריכות ברוטב תאילנדי

התאילנדים יודעים לטגן הכי טוב בעולם ! טיגון זאת אומנות , בלילות טובות שאינן סופחות שמן גם הן חשובות מאוד. כנפיים לעיתים נתפסות כנתח שוליים ופחות סקסיות ואצלי במטבח הן כוכבות , למביני עניין אמיתיים לכנפיים טעם עמוק שאני עושה ציר עוף אני משתמשת רק בכנפיים הן מעניקות בסיס עמוק להרבה תבשילים ומרקים. אני עפה […]
בון בו נאם בו בקר

לפני עשור היתי שפית של מסעדה ויאטנמית מה שדרש ממני לעשות מחקר ולעלות על מטוס לפריז ולעשות שם סטאג׳ים במסעדות ויאטנמיות שמנוהלות על ידי ויאטנמים, ויש קשר ישיר בין ויאטנמים לצרפתים מהתקופה שהצרפתים שלטו בויאטנם , הרגשתי שבצרפת היו חסרים לי דיוקים והמראתי משם לויאטנם , נחתתי בהאנוי המהממת ביופיה ישבתי לי במסעדה פשוטה והזמנתי […]
נודלס קימצ׳י

תמיד מסקרן אותי מאיפה האהבה הזאת לז׳אנר האסייתי באובססיביות , אני אוהבת מאוד טעמים חצופים ועזים שמשאירים טעם של עוד ועוד … שני ההורים שלי נולדו ממרוקו זה בטח לא משם!! מיכאלה הקטנה שלי בקושי בת שנתיים וחצי וגם היא מאוד אוהבת מאריך מלוח וחמוץ ,מי יודע אולי בגלגול הקודם נולדתי ביבשת אסיה ♥️ מצרכים: […]
לחמניות באן עם קריספי פיש

אתם יודעים שאצלי בבית המרוקאי מאמינים שמי שאוכל דג ניצל מדג, משמע נגד העין הרע 😂 אז שכולנו נהיה בעין טובה תמיד 🩷 מצרכים לבאן: 60 ג׳ סוכר 250 מ״ל מים פושרים 50 ג׳ קורנפלור 5 ג׳ שמרים יבשים 430 ג׳ קמח לבן 10 ג׳ (2 כפיות) אבקת אפייה 5 ג׳ מלח 25 ג׳ שמן […]
ציר עוף

בתחילת דרכי עבדתי 5 שנים אצל מאיר אדוני זאת היתה תקופה מאוד משמעותית ומלמדת , כתית היתה מסעדת פיין דינינג -אוניברסיטה ב18 שעות עבודה , זאת היתה תקופה של רעב ללמידה ורצון לדמוע כל פיסת אינפורמציה , הפרפקציוניזם והשאיפה למצויינות גרמו לי בכל בוקר לקום בהתרגשות ללא התחשבות אם ישנתי יותר או פחות , קוראים […]
עוף בקלמנסי

זה כל כך מרגש לטייל בעולם ולאסוף חוויות , להכיר תרבויות , מאכלים ולצלול לעומק חייהם של המקומיים עוף בקלמסני זאת אחת ממנות הדגל של הפיליפינים , מתכון קל, פריך, פשוט וטעים. היתי אומרת מושחת כי הוא מטוגן עמוק! מצרכים : עוף שלם חתוך לכל חלקיו למרינדה: שליש כוס מיץ קלמנסי חצי כפית פלפל לבן […]
מרק קוטייאו

מרק נודלס עם כדורי עוף – קואיטיאו יש ג׳אנר שלם של סגנונות אוכל רחוב ברחבי ממלכת סיאם , אחד החביבים עלי הוא קואיטיאו ..הם פזורים בכל פינת רחוב .. יש ציר לבחירה שהוא עיקר המנה , בהיר וצלול או ציר כהה שתיבולו שונה מעט ומשלב תבלינים סיניים ..כל דוכן וסגנונו האישי אבל החוט המקשר בין […]
קינוח אבני אודם ויהלומים

Tub Tim Krob makrot אבני אודם ויהלומים במרק קוקוס הקינוח היפיפה הזה הוא למעשה מרק קוקוס מעושן במקור שנוהגים לעשן באמצעות נר מיוחד , מה שמעניק לו טעם אלוהיו , והתפוח / ערמוני המים הצבעוניים נותנים לו מראה של אבני חן יקרות , הקרח הגרוס מדמה את אבן היהלום . אפשר למצוא אותו בשווקים ובמסעדות […]
מורנינג גלורי

השם בעברית תרד מים/מורנינג גלורי מוקפץ -Pad Pak Boong. מנת ירק מהירה להכנה המאפיינת מאוד את המטבח התאילנדי, העלים עשירים בסיבים וגם הגבעולים החלולים .בתאילנד מכינים את המנה על להבת ווק מאוד גבוהה ובזמן הוספת הרוטב לווק הלוהט יוצאת אש גדולה שנותנת למנה את הטעם המיוחד שלה. במטבח הביתי בדרך כלל לא ניתן להגיע לכאלה […]
עוף קונג פאו

כולנו מחפשים פתרונות קלים ומזינים לארוחת צהריים , שלא תהיה מתפשרת אבל עדיין תשלב קלילות באופן ההכנה, פשוט תכינו ותהנו ♥️ מצרכים: מרינדה לעוף- 300 גרם חזה עוף פרוס 2 כפות שמן חמניות ¼ כפית פלפל לבן ½ כפית מלח 2 כף סויה 1 כף שמן שומשום ירקות להקפצה- 3 כפות שמן חמניות 1 גמבה […]